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【普通のお浸し。】
写真は『普通のお浸し』なんですが、
浸し地の味って難しいですね。
「出汁の味で食べさせたいんです」のたまう和の職人たちのお言葉が
少しは分かった気になってきますね。
出来るかどうかは別にして(笑)。

何度か理想的な浸し地ができたので
今はその理想の味の完璧な再現を日々試みています。

さて問題は、
あすの夜のフルコースのご予約にお浸しをお出しするかどうか。
ディナーに。フルコースに。(笑)
【普通のお浸し。】_a0050955_1419406.jpg

by nowhere-else | 2014-05-31 14:19 | menu のこと
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