写真は『普通のお浸し』なんですが、
浸し地の味って難しいですね。 「出汁の味で食べさせたいんです」のたまう和の職人たちのお言葉が 少しは分かった気になってきますね。 出来るかどうかは別にして(笑)。 何度か理想的な浸し地ができたので 今はその理想の味の完璧な再現を日々試みています。 さて問題は、 あすの夜のフルコースのご予約にお浸しをお出しするかどうか。 ディナーに。フルコースに。(笑)
by nowhere-else
| 2014-05-31 14:19
| menu のこと
|
|
ファン申請 |
||